炖小酥肉的家常做法

炖小酥肉的做法步骤图,炖小酥肉怎么做好吃

用料

酥肉

肉 250克

鸡蛋 2个

淀粉适量

盐适量

花椒粉适量

炖酥肉材料

西红柿 2个

无丝豆 6-8根

香菇 5-7朵

木耳适量

青菜 5.6颗

酥肉上面酥肉

辅料

盐适量

蚝油适量

蕃茄酱适量

生抽适量

炖小酥肉的做法

先炸酥肉

1:两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀，再加入盐，静置10分钟左右。

2:里脊切片加入盐和花椒粉腌制10分钟左右

3:将腌制好的里脊加入蛋液继续腌制一会。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加点淀粉。

4:油锅烧至6成，炸第一次，然后再烧旁指至7成热，复炸一遍。

炸好的酥肉配酱料也是很好吃的！炖小酥肉的做法步骤1

将西红柿切丁

无丝豆切小段

鲜香菇切丁

木耳泡发好

油锅烧油，葱爆锅，放入无丝豆翻炒，豆子多炒一会，这个豆我感觉不容易熟

香菇丁入锅翻炒

西红柿入锅

木耳入锅。菜都翻炒均匀后，加入水开始炖。

开锅后加入蚝油，蕃茄酱(一勺就够了)，继续炖。

炖的程度看无丝豆，无丝豆熟了就可以下小酥肉了。

出锅之前加入盐和生抽(一点)调味。加入青菜，出锅！

小贴士

酥肉

1:淀粉:原迟虚方用的红薯淀粉，我用的玉米淀粉。所以用什么淀粉应该无所谓。

2:原方在蛋液和肉里都加了盐和花椒粉，

炖肉

1:原方在炖肉的时候，所有调料只加了盐调味，应该是用酥肉的味道去平衡的。我酥肉的味道就不太重，而且既然加了西红柿，应该突出西红柿的味运旦配道，所以又加番茄酱(不加应该也可以，因为这个季节西红柿也都好吃了)

小酥肉怎么做

小酥肉的正宗做法如下：

准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量衫御、鸡蛋1个、油适量

1、里脊肉手誉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制或薯岩。

2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。

6、转中小火放肉片。

7、炸至微黄时捞出来。

8、最后装盘上桌即可食用。

炖小酥肉汤的家常做法 炖小酥肉汤怎么做

1、材料：猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角滑此2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克。

2、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

3、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

4、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，吵让宽慢慢炸至表面变黄然后捞出；

5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得升亮焦黄即可捞出；

6、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。