毛豆有多少卡路里(100克毛豆有多少卡路里)

毛豆是豆荚鲜嫩的“Baby黄豆”。毛豆去荚晒干后就成了普通的大豆，也叫黄豆。毛豆、黄豆、大豆虽然名称不同，但本质上是同一种豆。

所以，大豆是有一些属性的，毛豆也是！

1.富含优质蛋白质

大豆富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要。富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，属于优质蛋白质。

2.富含钙、维生素

此外，它还含有丰富的钙、维生素B1、维生素B2和维生素E，并含有磷脂、异黄酮、植物甾醇等物质，具有降血脂和抗氧化的作用。

3.富含膳食纤维

每100g毛豆含有4.0g膳食纤维，就连大家眼中的“膳食纤维之王”芹菜也比不上，每100g芹菜只含有1.4g膳食纤维。

别看毛豆前途光明。可以写几份有营养的“简历”，但成功的是小何，失败的是我……阿尔法痛心疾首。

大豆的“小荷”是它引以为傲的膳食纤维。

大豆的碳水化合物有一半是大豆低聚糖，如棉子糖、木糖等，不能被人体消化吸收。在肠道微生物的作用下，这些物质会发酵，产生气体，促进胃肠蠕动.

如果你变成了毛豆的疯狂粉，一次吃太多毛豆，很容易肠胃不适！

所以，小特工老特工们，你们知道阿尔法为什么要“一花一毛”吗？就是为了少吃毛豆！

豆类含有皂甙、皂甙、血凝素、胰蛋白酶抑制剂等物质。只有经过充分加热和“消毒”，这些有毒物质才会分解。

食用未煮熟的毛豆后，毛豆的“毒”会溶解红细胞，刺激消化道，使“追爱豆”的人胃痛、头晕、恶心、呕吐.

唉，难道“有毒”的爱豆，芬，还有点多愁善感？

喜欢吃毛豆的人都知道，毛豆不在汤汁里放上一个晚上，怎么被注入灵魂？

嗯，没错，毛豆住在冰箱里一晚上之后，灵魂是注入了，可细菌也一起被注入了！

别看冰箱的温度低（只有0～5℃），但这个温度不会“冻死”细菌。有些不怕冷的细菌（如嗜冷菌）甚至能在这种低温下传宗接代！吃繁殖了大量细菌的冰镇毛豆，可能等着你的就是拉肚子入院了。

冰镇毛豆是凉快、爽口、入味儿，可为了减少吃进肚子的细菌，小特工和老探员还是在吃毛豆之前用微波炉加加热吧，不怕麻烦的就重新回锅煮沸。

空调已经够凉快了，毛豆咱们吃热的也合适吧？

哎，阿尔法当了多年毛豆“老粉”，也算是追出来点经验了。今天，就把珍藏多年的“入坑法则”分享出来，小特工and老探员可以拿出小本本记笔记啦。

1.加热，灭菌

即使是买来的现成盐水毛豆，阿尔法我也会加热一下再吃，杀杀菌。

2. 发胖，适量少吃

吃烧烤时点一份毛豆，如果以为这就算是荤素搭配了，那你就大错特错啦！

毛豆富含蛋白质和油脂，热量还挺高的。每100克毛豆有123大卡，比100克米饭（116大卡）的热量还要高呢！和烤肉一起吃，热量、蛋白质摄入统统up up……阿尔法不推荐。

3.盐水毛豆，过过水再吃

为了让毛豆入味，有时候做盐水毛豆会放进去很多很多盐！在吃毛豆的时候顺便吮吸下咸咸的汤汁，爽！可世界卫生组织建议每人每日摄入5克以下食盐，吃这一盘毛豆就得超标了。

为了不让自己成为高血压、心血管疾病的攻击对象，吃毛豆的时候过一次水，或者不直接用嘴“嗑”毛豆，而是用手把豆子剥出来，都能减少盐的摄入。

作为一个吃货，阿尔法是下厨房的人！好了，就自己做盐水毛豆吧。我是不怕再开个盐水毛豆DIY小课堂的：

1.选购

去菜市场难不倒我！两粒荚的豆粒比起三粒荚更为饱满，出豆率高，一般为45％～48％，最高可达58％。

所以阿尔法一般都会一颗颗亲手挑拣抓一把就走。到底是谁那么有时间一个一个挑选啊，时间这么宝贵，做点啥不比“选毛豆”更有意义！

2.准备工作：剪毛豆

在煮之前，将毛豆的两端剪上小口以便入味。但这样也有可能使毛豆吃起来比较湿润，口感层次不够丰富。小特工和老探员根据自己的喜好选择下就可以了。

3.开始煮

锅里放上足够的水，将毛豆凉水下锅，锅里放上花椒六七粒，八角一个瓣，再加上适量的盐。煮到水滚后10分钟左右，毛豆就熟了。为了保证毛豆彻底煮熟，小特工老探员不妨多煮一会儿。