剁椒鱼头是哪个菜系的名(剁椒鱼头是哪种菜系的代表菜)

剁椒鱼头还是挺好吃的。天太热，不能多吃，不过偶尔吃一两次还是不错的。那么剁椒鱼头是哪个料理呢？食物在哪里？

剁椒鱼头是哪个菜系 哪个地方的菜

湘菜的代表菜

剁椒鱼头很多朋友都不陌生。主要是由鲢鱼头、红辣椒、料酒、鸡精、豆豉、葱、姜、蒜、盐等主料做成的一道菜。虽然湘菜、川菜、鄂菜都有很多剁椒菜，但是湘菜的剁椒鱼头是最正宗的，不仅卖的好，吃起来也很好吃，甚至很嫩。此外，湖南剁椒鱼头这道菜还有很多民间故事，历史悠久。因此，剁椒鱼头通常被称为湘菜的代表菜。

菜品历史

据说剁椒鱼头的起源可以追溯到清朝雍正年间，反清文人黄宗宪因为“文字狱”的忌讳而出逃。

在穿过湖南一个小村庄的路上，我和一个贫穷的农民呆在一起。农夫从池塘里抓了一条胖乎乎的鱼，农妇用做饭招待黄宗宪。鱼洗干净后，用盐将鱼肉煮熟，然后用自制的辣椒切碎，和鱼头一起蒸。不想让黄宗宪觉得很好吃，过目不忘。

平回国后，请厨师改进了这道菜，于是有了今天的“剁椒鱼头”，成为湘菜蒸菜的代表。