剁椒鱼头用什么鱼头都可以么(剁椒鱼头用什么鱼头刺少)

对于喜欢吃辣海鲜的朋友来说，剁椒鱼头还是蛮好吃的。那么，你知道剁椒鱼头是什么鱼头吗？让边肖告诉你吧。

剁椒鱼头用什么鱼头：

当然，可以用很多鱼头，边肖只是一个例子。

1.鲢鱼头

剁椒鱼头很多朋友都不陌生。主要是由鲢鱼头、红辣椒、料酒、鸡精、豆豉、葱、姜、蒜、盐等主料做成的一道菜。虽然湘菜、川菜、鄂菜都有很多剁椒菜，但是湘菜的剁椒鱼头是最正宗的，不仅卖的好，吃起来也很好吃，甚至很嫩。此外，湖南剁椒鱼头这道菜还有很多民间故事，历史悠久。因此，剁椒鱼头通常被称为湘菜的代表菜。

2.肥肥的鱼头

准备一个胖乎乎的鱼头，青红椒切碎，适量的姜、蒜、大葱、小葱、盐、胡椒粉、料酒。将鱼头清理干净，在鱼身上放入适量胡椒粉和盐，拍上一些料酒，铺上姜末腌制几分钟，热锅后放入姜末和蒜末爆香，鱼头上放油，盘中放入一些葱花，将鱼放入盘中蒸熟，几分钟后，倒出腥水，铺上双色剁椒，蒸熟，撒上葱，倒入滚烫的油。剁椒鱼头太烫，不能吃。

菜品历史

据说剁椒鱼头的起源可以追溯到清朝雍正年间，反清文人黄宗宪因为“文字狱”的忌讳而出逃。

在穿过湖南一个小村庄的路上，我和一个贫穷的农民呆在一起。农夫从池塘里抓了一条胖乎乎的鱼，农妇用做饭招待黄宗宪。鱼洗干净后，用盐将鱼肉煮熟，然后用自制的辣椒切碎，和鱼头一起蒸。不想让黄宗宪觉得很好吃，过目不忘。

平回国后，请厨师改进了这道菜，于是有了今天的“剁椒鱼头”，成为湘菜蒸菜的代表。