想让炖肉更嫩更烂吗？做菜的过程中要加山楂干还是冰水？蚂蚁庄园3月26日答案

炖肉的时候，为了让肉更软烂好吃，很多人会在里面放点东西，这也是做菜的技巧。那么，应该加山楂干还是冰水呢？下面的八宝。边肖带来了一个介绍。

想让炖肉更易软烂在做的过程中是加山楂干还是冰水

蚂蚁庄园3月26日答案：山楂干

在炖肉的过程中，可以加几片干山楂。山楂中的脂肪酶能促进肉脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白水解酶的活性。山楂和肉一起煮，可以让肉嫩脆，还可以去除肉的腥味，吃起来特别油腻。

吃肉有3个“黄金搭档”：

月桂叶

香叶是樟科月桂属植物的茎和叶，又称月桂叶、肉桂叶。

香叶味香微苦，可去腥去味，常用于炖肉、炖菜。

香叶也是一种很好的中药，可以帮助身体祛除风寒湿气，还有刺激食欲，消除胀气的作用。适合湿气重，胃口不好的人。

需要提醒的是，香叶比较好吃，烹饪时添加的量不能太多，否则会掩盖食物的味道。

家常菜一两片就够了。以磨成粉的香叶为例。一般一家人煮大锅肉，只需要用小钉子挑一点点就可以了。

紫花罗勒

罗勒又名金香，被誉为“调味品之王”。品种很多，如甜罗勒、丁香罗勒、绿罗勒、柠檬罗勒等。不同的品种在香味上有一些差异。

中医认为，罗勒具有祛风解表、燥湿和中、行气解毒、消肿的功效，可以帮助缓解感冒、头痛、食欲不振、腹胀疼痛等症状。

罗勒经常出现在西餐中，有一种特殊的风味，微甜微辣。

将新鲜的罗勒与海鲜一起烹饪可以提神和增强风味。切碎的嫩叶也可以直接撒在披萨、海鲜、沙拉、汤中，风味独特。

干罗勒可以与薰衣草和薄荷混合制成药草茶。

桂皮

肉桂，又名桂皮，在中餐中常作为调料炖肉。西餐也把肉桂磨成粉，叫肉桂，撒在烤肉、甜点或咖啡上。

肉桂不仅是一种香料，也是中医常用的温补上火的药物。

中医认为肉桂性热，辛，味甘，有补火补阳、引火归源、温阳补肾、散寒止痛、活血通经、补中益气、益肝肺气、暖脾胃、益关节、暖腰膝等功效。

现代人喜欢冷食，经常住在空调房里，久坐不动，还热衷于熬夜，每天都在耗阳。肉桂，补阳温阳，适合这类人吃。

此外，对于体弱多病、气血不足的人来说，在饮食中加入肉桂也有助于气血的增长。

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