腌鱼的方法及配料(腌制鱼方法大全)
1.酸菜鱼原料：草鱼(4斤以上)。
2.酸菜鱼的食材：葱、姜丝。
3.酸菜鱼的调料：料酒、胡椒粉、盐。
4.将鱼在背鳍上从头到尾洗干净，将鱼肚子里的黑膜清洗干净，待水干后(或用布擦干)涂上白酒或料酒。
5.一小时后，用小刷子或手将煎好的盐和胡椒粉(每斤鱼10-15g)均匀地涂抹在鱼的内外。
6.将涂好皮的鱼放入容器中腌制3-5天(温度高的时候腌制3天)。
7.用绳子或铁钩把酸菜鱼扎牢，挂在通风的太阳下吹3天，然后在通风的阴凉处变成半干。半个月后，可以用温水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切成片或条，撒上葱姜，用SAIC蒸30分钟后食用。