餐饮创业容易吗(餐饮创业有多难)
主要原因如下:
第一,对餐饮行业的误解。
不了解餐饮行业的真实情况。餐饮行业看似准入门槛低,看似简单。投资几千块就能开一家路边麻辣烫。事实上,餐饮业的淘汰率相当高,高达80-90%。比如很多打着特色餐厅旗号的各种业态的小饭店、小吃店、夫妻店、中小店铺,所以大部分中型创业者都成了行业发展的铺路石。
第二,过度自信和自负。
特别是在餐饮行业工作过的人,比如厨师。我觉得我什么都懂,什么都经历过,有经验。但是有一次自己开店,发现自己终于在思想上迷失了。给别人打工,不会太在意小细节的花费,更体现自己的氛围格局,独立自主。但是,面对自己的店,每一道菜每一米都细到骨子里,或者说我片面的认为,只要一切为客人提供了最好的,最放心的,安全的,有品质的,客人就会接受。最终的结果是,很多人在经历了客人的反应,看到店里的鸡肋生意后,都觉得很冷,甚至很冷。第三,盲目跟风。
不是市场化的。你可以找个地方做任何你想做的事。至于哪些地点适合吃中餐、火锅、快餐、烧烤、小吃,没有做过深入的市场调研和评估,完全凭个人喜好。
看到别人现在的经营项目什么的最火,看到当地很多干饭每天晚上都爆满,似乎这些店铺的老板都在赚钱,浑身是血,激发了他们的创业激情。就照你说的做,你误以为你那雷厉风行的作风是个能做大事的人。
被身边的朋友蛊惑。我犹豫不决。几个好朋友点了一把火。去吧,我们会支持你的。我们以后每天都会邀请你的客人,把我知道的所有资源都介绍到你的店里消费。我在路上,回不去了。
第四,有些人创业的出发点是错误的。
创业需要大量的人力、物力、财力和精力。很多人想进入餐饮行业翻身,是因为在其他行业做不好,甚至不再做了。但是,很多人一旦进来,发现比之前的工作更累,更担心。对于初创企业来说,他们觉得自己的付出和收入远远不成比例。所以短期内强烈的心理落差让很多人失望,但一旦上船就进退两难了。第五,没有吃苦耐劳、持之以恒的创业精神。
在餐饮业的劳动密集型服务业中,属于产业链的最后一个领域。无论是中央厨房、半成品食品加工、机器烹饪、机器人上菜、自助售餐、一站式手机操作消费等。这些都是近几年涌现出来的,它们代替不了劳动力。很多店铺花了很多钱,介绍这个,补充那个,最后还需要一些人工操作。
餐饮行业是一个细节决定成败的行业。一个店铺或者一个企业,还没有发展到老板基本可以放手的阶段,老板不可能做掌柜。很多老板认为我只负责投资,其他的就交给招聘人员了。如果说很容易很简单的话,那些近几年大量开餐饮失败的明星,条件和资源都比一般人好很多,但是为什么自己做不了就不能成功呢?
第六,外部因素受到很多限制。
对于餐饮行业的管理规定,各地出台的政策也越来越规范和完善。餐饮对环保、消防、卫生、污染、嘈杂噪音等要求很高。很多店周边的邻居都很讨厌餐饮店的样子,经常到处投诉。对于无原则的问题,很多职能部门并不追究官员的责任。当然,各地相关职能部门总会突击检查,稍有不合规就会整改或罚款。七、客户投诉穷尽。
餐饮行业投诉率高。在任何时候,因为服务态度和轻微的动作,客人可能
餐饮企业面临的三大成本是房租、原材料和员工工资。这三大成本每年平均上涨5-20%,但菜价不能随意上涨。这几年邀请了很多实体餐厅IX入坑。
至于这几年那些玩空手套白狼搞招商的,一入坑就被杀得很惨的,例子不胜枚举,不用多举了。当你越过大山,把希望寄托在别人身上的时候,风险本身就大得多。没有一家公司能像你一样爱你的企业继续提供好的服务。所以,那些只想着拿钱吃亏,而不想自己吃亏的人,最后大多吃亏。
X.节奏被线上餐饮打乱了。
现在几乎所有的实体餐饮店都在抱怨网络餐饮和外卖难以生存。一方面是平台太高,要花钱买排名。另一方面,外卖领域的乱象,如口味、质量、卫生等,已经患上了水垢病。
其实低端餐饮生意是味道,高端餐饮生意是品质。对于以餐饮为主的实体店来说,需要适应现在和未来的发展环境。只有不断升级创新,回归餐饮本质,苦练内功,虽然短期内不会有太大突破,但稳定了市场,才有持续发展的动力和资本。XI。不懂运营管理。
现在的餐饮行业已经发展到了品牌竞争的时代,粗放式的经营管理已经不能让一家店正常运转。许多商店似乎每天都排满了长队。其实他们表面上很繁华,不懂得管理成本。他们赚的越多,亏的越大,不懂得管人。生意越好,他们越留不住人,员工都累死了。
餐饮店如下棋,一步走错就可能面临倒闭的风险。如果你不知道失败的原因,继续维持你的业务,这本身就是一种风险。
作者:凯辉