餐饮行业如何留住顾客(餐饮店为什么留不住客户)

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在竞争激烈的餐饮行业，很多老板都在焦虑自己的生意越来越差，却找不到问题所在。焦虑尝试了很多方法来提升自己，但还是无济于事。

其实很多时候，餐厅生意不好，并不是因为有什么大问题。

餐厅的一张餐巾纸，就能将顾客赶跑？

边肖和她的朋友去了一家餐馆。说实话，菜品和环境都还不错。但是算账之后就不想再来了。

为什么？

因为在结账的时候，服务员告诉我们刚刚用的餐巾纸是要收费的，这让我们很不满意。

首先，他没有提前告知这一点，而是等到结账的时候，这让他之前的快感大打折扣。

成年男人会哭

其次，收费是可以的，但至少你收的钱要让人觉得物有所值。一盒4张纸，质量还是差，但是要收2块钱，真的不能接受。

朋友抱怨，这样的餐厅，再好吃，再也不想来了！

一盒小餐巾纸，一两块钱，就能影响消费者的体验，“赶走”顾客。

哪都好，就是餐厅卫生间“惨不忍睹”！

很多餐厅会通过营造良好的就餐环境和氛围来给顾客留下好印象。但餐厅真正的“门面”不仅仅是前厅和后厨，还有一个隐藏的空间——卫生间。

如果忽视了厕所，很容易让客人抹去之前的好感，不再光顾餐厅。

这也是发生在边肖周边的真实案例：

有一次，我在和同事吃饭决定去哪家餐厅吃饭的时候，我建议：XX之前的菜很好吃，我们去吧！

她摇摇头：我不想去。

我纳闷：那次你夸它，说它好吃，你忘了吗？

她说，他们的菜真的很好吃，但是卫生间真的很脏。

一句话，我无言以对。

这可能只是个例，可能那次碰巧是因为店里太忙，工作人员联系不到位，却给消费者留下了“心理阴影”。

餐厅服务员太过冷漠，让顾客有“距离感”

一位网友在某论坛发表了一段用餐经历：他和朋友去一家餐厅吃饭，菜品和环境都很好，但一行人并没有感到开心。仔细一想，发现自己受到了服务员的影响。

比如点餐的时候，服务员不仅声音低，而且没有笑脸，很冷漠。比如她每次被召唤，动作都比预期慢半拍，几乎像是在担心或者还没睡醒。

情绪会被感染，服务员也会，无形中也影响着顾客的情绪。

海捞的热情服务提高了餐饮行业的服务水准，甚至越来越多的餐饮企业开始研究如何为顾客提供更高级的“若即若离”的服务。在这种环境下，服务员连最基本的服务意识都没有达到。敏感的客户如何第二次上门？

餐饮营销“小聪明”，让顾客有被欺骗感！

首先，这个例子是少数。

但不可否认的是，一些餐饮企业喜欢在优惠上与顾客玩文字游戏：

比如看起来优惠力度很大，但是结账的时候发现XX不能用，或者XX以后才能用，事先没有任何说明；

比如虽然也去团购，但是顾客进店后发现限制很多，或者只能从几个特色菜里挑选，或者吃的菜总是和平时的口味不一样……

比如你打广告有多少朋友赞你，你就可以免费得到一本XX。结果客户用手机兑现的时候就说礼物收到了。

与其玩这种“小聪明”，不如给客户实实在在的优惠。虽然暂时赚的钱少，但是可以赢得客户的心，回头客。

餐厅店内异味重赶跑顾客

边肖家附近有一家好吃的螺蛳粉店。有一次我吃完粉走出店门，发现全身都是一股“螺蛳粉”的味道。下次路过这家店，我会一直记得这次吃粉的经历。到目前为止，我还没有去过这家螺蛳粉店。

其实开店的人往往感觉不到这种味道，但是从外面走进去就很明显了。餐厅最基本的就是不能有难闻的气味。有特殊气味的配料或配料应专门存放。同时要做好通风排烟。

再注意一点，可以放几盆花或者弄点香水，花不了多少钱，但是可以提升店内的用户体验！

等位太无聊

消费者有从众心理，每次看到某家店门前排起了长队，就会好奇地上去品尝。但是，有时候在餐厅排队也不一定是好事。

一个朋友告诉边肖她去火锅店的经历。她和朋友约好下班后去吃火锅。因为选的火锅店生意好，她和朋友只好在门口等着。

“这家火锅店就在路边。等待的时候，我们只能袖手旁观上路。来来往往的人群让人尴尬又无聊。我下次再也不会去这家餐厅了。”

餐馆里排着长队，顾客们都饿了。这时候就要想办法让客户留下来。首先，设置等电位区，安排椅子，水等。另外，餐饮人员要尽量让顾客忙起来，等候区可以设置无线上网和大屏幕电影。

小结

俗话说，细节决定成败。这就是餐馆的运作方式。一个小细节可能会直接影响到它。

所以当你的餐厅生意不景气、顾客不待见时，你也可以自检一下，是否餐厅某些细节地方出了问题呢？

很多人问我，现在新餐饮门店这么难做，为什么你得店一致客流量都很大呢？我这边开了3家餐饮店，一家火锅店，一家家宴，还有一个串串香，目前每天都是座无虚席的状态，其实我以前门店也没有什么特别多的流量，那么如何让一个没有流量的餐饮门店快速实现客流量倍增呢？除了做活动，我觉得我们应该像目前很多老板在做的一样，通过制作一些短视频发布到抖音，快手等平台，被更多附近得人看到之后，自然会吸引很多人到店里就餐，我觉得我们更应该注重新媒体的宣传形式，才能够不被市场的发展所淘汰，如果我们一成不变，那么等待我们的就是客流量寒冬，好了，今天的内容就分享到这里了，希望大家喜欢，如果你也愿意学习利用抖音做短视频营销推广增加客流量的话，欢迎私信我，联系我一起学习，一起进步