余华普:创业卖手饼吸引了很多加盟商!
民以食为天。雨花堡大学毕业短短两年,抓饼已经开了20家店。
黑框眼镜,又高又瘦,一直系着围裙,却是计算机信息管理专业的——这就是余华普。短短两年时间,这个90年出生的年轻人,通过手抓蛋糕这个项目,在重庆发展了4家直营店,1家加工厂,20多家加盟店。“手抓饼风”从重庆席卷到湖北,吸引了武汉、孝感等地的加盟商。
玉普大三上学期的时候,在重庆沙坪坝区大学城的“堕落街”买了一个手抓饼。这种脆脆的口感一下子征服了他。和老板沟通后,玉浦意识到,手抓蛋糕是一个低投入、低风险、可复制性强的项目。考虑到他当时的资金和资源,他提出和老板合伙。老板觉得成本会比自己的工作降低,于是一拍即合。老板提供技术,裕华提供设备和资金。经过几十次实验,他们改进了面团的制作。
2011年9月,裕华浦投入2万多元,1万元买设备,1万元交房租。原本应该稳定盈利的生意,没想到6个月就倒闭了。痛定思痛,余华普重新开店,吸取了第一次教训,更加注重“聚人气”。都一样。人们喜欢凑热闹,所以他们可以去人多的地方。就算不吃也得看热闹。玉浦正是掌握了这一点,采取饥饿营销——“压排队”,时刻保持门店排队现象,增加人气。“客户可能不知道我们,但看着这种人气会吸引他们早早尝试。”玉浦说,小吃店的秘诀就是让人受欢迎。排队的人越多,生意越好。
玉璞回到重庆后,开始要求师傅一次只做两个饼,有时甚至只做一个饼。这种营销方式反响很好,蛋糕保持了最好的口感。反而排队的客人多了,平均每天能卖出400个蛋糕。
随着生意的好转,余华普原本想做连锁店,但当他们拥有第三家直营店后,他改变了主意:“要想和大品牌竞争打开这个细分市场,就必须吸引加盟商。创业第二年,他在重庆的加盟店达到8家,第三年开始走向全国。
现在雨花铺的手抓饼店,一年加盟费就占了几百万。
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