牛肉怎么炒才嫩(牛肉怎么炒才嫩)
如果要嫩煎牛肉，加工的时候要注意。先观察牛肉的纹路，顺着牛肉的纹路切开。切好的牛肉很松，炸过后会很嫩。然后腌制牛肉，倒入料酒、淀粉、蛋清、盐等调料，腌制10分钟，倒入锅中炸至变色后取出。
牛肉炒嫩的方法
1.准备牛肉、青椒、鸡蛋、淀粉、料酒、黑胡椒、鸡精、耗油等调料。
2.想要牛肉嫩，需要切好，顺着牛肉的纹路切，一根一根的切，很松。
3.切好后加入一勺料酒、一个蛋清、一勺盐、适量淀粉等调料，戴上手套用手抓匀，可以更好的腌制入味。
4.腌制10分钟后，将油倒入锅中加热。油温六成热时，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色，取出待用。牛肉炸久了会老，影响口感。你需要掌握热度。
5.先倒配菜，再倒牛肉。翻炒后装盘食用。炸牛肉非常新鲜美味。