粉蒸肉下边垫什么菜(粉蒸肉是哪的特色美食)

蒸肉粉对于很多吃货来说并不陌生。这是一道历史悠久的名菜。那么这道菜是哪里的呢？美食在哪里？让我们一起来了解一下。

粉蒸肉是哪个地方的菜

广泛流行于江西、重庆、四川、陕西南部、河南西部、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地。它是用带皮的五花肉、米粉和其他调料做成的。所以没有具体的地方，流传在南方。

粉蒸肉是哪里的菜系（.有许多不同的地方，每个地方都有自己的方式，）.

江西

袁枚《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用杂肉，炒米粉黄，面酱蒸，用白菜作垫料。熟了不仅肉好看，菜也好看。”看不到水，所以味道很独特。江西菜也是。"

河南

明末清初，崇祯皇帝微服南巡，到明陵(侯丰陵)踏青。天色已晚，肚子里又饿又饿，天黑离店又远，就在一家叫丁的农家店住下了。善良的石鼎和他的妻子非常好客。他们把家里过年准备的扣碗肉拿出来，加工后送给崇祯吃。崇祯吃完后非常高兴。当石鼎夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，他们甚至怀念刚才的味道，咸中带甜。肥而不腻，回味无穷。

第二天拂晓离开时，崇祯对丁楚说：“食之粉肉，妙哉；来郑汉城而不封侯伶，真是太可惜了！不吃石鼎粉蒸肉真是太可惜了！”后来崇祯告诉他们自己的身份，并以御厨的身份侍奉丁楚，随他进宫。从此，石鼎粉蒸肉就一直流传着。

杭州

粉蒸肉是杭州的名菜，享有很高的声誉。始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲园风荷”有关。“曲园风荷”位于苏堤北端，这里有许多荷花。每到盛夏时节，微风吹在脸上，花香阵阵，令游人流连忘返。

“粉蒸肉”是当时杭州酒楼的厨师。为了满足夏季游客欣赏风景的需要，用“屈原风荷”的鲜荷叶包裹油炸香米粉和调味猪肉进行清蒸。它的味道香、鲜、肥、软、糯、不腻，夏天吃很开胃。后来，随着西湖“屈原丰禾”美誉的传播，“粉蒸肉”成为杭州著名的特色菜。

重庆

重庆粉蒸肉是重庆武隆乃至西南地区的传统名吃之一。据说宋代武隆有个县令叫朱，贪污受贿，百姓苦不堪言，百姓对他毫无办法。当时衙门外一家饭馆的师傅体察民情，想出了一种叫“绳绑猪吃”的菜，“猪”就是“朱”的意思。他把猪肉切成片，剁成粉，用薄面皮包好，再用粉条包好，也就是绳子，意思是绑上“朱”绳，剁成糊状。

消息一出，众人兴高采烈，都想咬一口“朱”，生闷气。就这样，口口相传，餐厅红红火火。有一天，县令朱也来吃“绳绑”。餐馆师傅抓了一把面条撒在上面，用笼子盖起来蒸。因为有臭味，县令问笼中吃什么。老爷说是蒸肉，把县令说得流口水，大叫：“来，打开笼子，让老爷吃点蒸肉！”这段时间，县长朱吃了大部分的篦子蒸肉，然后每天都来吃。后来听到蒸肉的比喻，在衙门里就生气了。自此，蒸肉慢慢流传开来，成为重庆特有的小吃。[2]

湖北

“粉蒸肉”以前流行于绵阳(包括天门、洪湖、潜江、绵阳，现改名仙桃)。被誉为“蒸菜之乡”，是著名的“绵阳三蒸”之一。关于“绵阳三蒸”的故事家喻户晓。“绵阳三蒸”的传说，始于元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡绵阳远征前夕，为了安慰将士，鼓舞士气，他让嵌入式厨房按“签”字做了一些家乡菜，寓意远征必胜。聪明的厨师根据“蒸”和“郑”的谐音含义，做出了蒸鱼、蒸肉、蒸饺。陈友谅的妻子罗氏将现成的青菜——藜蒿洗净切段，蒸鱼米粉，拌上调料蒸熟，送上餐桌。所有的士兵都非常喜欢吃，赞不绝口。此后，这一带的人纷纷效仿。逢年过节，“三蒸”也作为一道大菜招待客人，一直流传至今。