水牛花做粑粑要焯水吗(水牛粑粑怎样做)
1.路边的水牛花，挑特别嫩的部分，仔细的清洗水牛花。可以提前用盐水泡一下，去除杂质。水牛角花清洗干净后，锅中加水；
2.锅里烧开水，放入水牛角花，快速过水，捞出水牛角花，挤出水，将水牛角花切碎，越碎越好，然后准备一个大碗，将糯米粉和白糖放入碗中；
3.同时加入剁碎的水牛角花，分几次加入温开水，先搅拌，然后用手揉成一团。光滑不粘，用手将糯米面团分成相等的小份；
4.揉成丸子，轻轻压平，锅里加水，蒸笼上叠好稻叶或刷一层油，放上水牛花粑粑胚。记得分开，不要靠在一起；
5.大火蒸20分钟。水牛角花煮熟后，关火蒸5分钟。把水牛花拿出来，趁热吃，特别软糯。