肉夹馍的做法卤肉(肉夹馍的做法视频免费)

肉夹馍的做法和配方

1.猪肉，这里是猪里脊肉500克，肥三瘦七，切成大块，加两勺盐，少量鸡精，胡椒粉，一勺酱油，两勺料酒，七八片姜，拌匀腌制40分钟。

2一包卤汁，用水冲洗干净，沥干备用。

3高压锅倒入半锅水，倒入卤汁，加入两勺盐、一勺酱油、一勺辣椒酱、一勺鸡精、一勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，放入腌制好的肉块，然后盖上锅盖，SAIC后小火炖25分钟。

4闷肉过程中做包子。在盆里放250克面粉，中间做个窝。将80毫升温水与5克酵母粉混合，倒入巢中。

搅拌后，揉成光滑的面团。这种面团不需要揉捏到完全阶段，而是揉捏到延展阶段。

将面团放入锅中，盖上湿布，放入28度烤箱等温暖的地方，发酵40分钟，直到面团比之前大一倍。

7取出面团，排气，重新揉匀，分成六个大小相等的丸子，擀成饼状，煮15分钟。

把锅调到最低火，不要刷油，锅里不要有水，把面团放进锅里烤干，烤的时候盖上盖子。

9烧一面，再把另一面翻过来。注意不要烧太久。每面大概需要1分钟左右，否则面包会被烧黑烧焦，不好看。

10最后，把腌好的肉捞出来，用刀剁碎，拌上凉香菜，用刀在馍馍上切一个洞，不要切掉，把拌好的肉和香菜夹到馍馍里。

肉夹馍的做法视频

实用小贴士

1.肉夹馍做的包子要用半个面团，最好不要用面团。在烘烤的过程中，饼坯受热容易鼓胀，从而影响馒头的形状；

2.用碱水浸泡面条，烤出来的饼又浓又香；

3.烤煎饼的时候，锅里不能放油。放饼干坯必须是火锅，饼要小火慢烤，这样才能皮脆里软。

吃的时候也可以根据自己的喜好加入香菜或者辣椒。总之各家各有各的味道，总有一款属于你。

营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。

食用须知

吃完猪肉后大量喝茶是不可取的。因为茶叶中的鞣酸与蛋白质可合成收敛的鞣酸蛋白，可减缓肠道蠕动，延长粪便在肠道内的滞留时间，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。