鸡蛋的正确保存(鸡蛋该怎么存放)
1.存放时，不要用水清洗：蛋壳表面有一层保护膜，而且是水溶性的，清洗后会被破坏，从而让细菌进入鸡蛋，加速其变质。
2.鸡蛋的大头朝上：保存鸡蛋时，鸡蛋的大头必须朝上。因为蛋黄的比重小于蛋清的比重，所以我们要把鸡蛋竖着放，大头朝上，小头朝下。这样，即使蛋清变稀后，鸡蛋也不会靠在黄蛋上，也不会粘在黄蛋上。
3.注意隔离：保存鸡蛋时，千万不要和蒜、姜放在一起。因为新鲜的鸡蛋是通过蛋壳上的小孔呼吸的，如果鸡蛋和它们放在一起，这些刺鼻的气味会进入鸡蛋内部，加速鸡蛋的变质。
4.不要密封存放：新鲜的鸡蛋需要呼吸，所以鸡蛋如果密封存放，呼吸时会散发出湿气，使密封的环境变得潮湿。鸡蛋存放在潮湿的环境中，鸡蛋表面的保护膜会消失，从而加速鸡蛋的变质。