面条发酵时间长怎么办 酸了怎么补救(面条发酵时间有点酸怎么办)
如果面团发酵时间长了变酸，就需要用手蘸食用碱水，反复揉搓发酵过度的面团，彻底揉搓。揉面的时候可以抓一些面团尝尝。如果尝不出酸味，说明已经揉好了。然后，继续揉几下，把面团和食用碱揉透。
步骤一
先取一个小碗，放1茶匙食用碱在里面，然后倒入适量热水，让食用碱完全融化。
步骤二
然后用手蘸食用碱水，反复揉搓发酵过度的面团，需要揉透。手上的食用碱水如果揉搓，多蘸一点继续揉搓。
步骤三
揉面团的时候可以抓一些面团尝尝。如果尝不出酸味，说明揉过了。如果面团是酸的，重复以上步骤，直到酸味消失。
步骤四
面团酸味消失后，继续揉几下，将面团和食用碱充分混合。