西兰花用淘米水洗行吗(西兰花怎么洗才干净呢)

西兰花，又名绿菜花，是一种含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素的蔬菜，其营养成分居同类蔬菜之首。被誉为“蔬菜之冠”。那么西兰花怎么清洗呢？让我们一起来看看吧。

西兰花怎么洗才干净

西兰花确实不容易清洗，但我们可以使用以下方法来确保我们的食品安全。我们可以将整个西兰花放在加了盐的温盐水中浸泡5-10分钟，这样既可以杀死菜里的虫卵，减少病菌数量，又可以用清水冲洗几次，这样也可以避免破碎后清洗过程中的二次污染。

西兰花营养价值

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花球茎含蛋白质3.6克，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，维生素A的含量比白菜高100多倍，西兰花中的矿物质成分也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量丰富，与十字花科的甘蓝花相当。

西兰花的平均营养价值和防病功能排名第一。每100克煮熟的西兰花含有90.6%的水分、2.9克蛋白质和5.1克碳水化合物，可提供117.2千焦的热量。煮熟的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花能有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还能杀菌和预防感染。

也许西兰花最显著的一点是它的抗癌作用。菜花比大白菜、西红柿、芹菜含维生素C多，尤其在防治胃癌、乳腺癌方面。研究表明，患胃癌时，人体血清中硒的水平明显下降，胃液中维生素C的浓度也明显低于正常人。菜花不仅能补充一定量的硒和维生素C，还能供给丰富的胡萝卜素，可防止癌前病变细胞的形成，抑制癌症的生长。据美国营养学家介绍，菜花中含有多种吲哚衍生物，可以降低人体雌激素水平，预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是萝卜硫素，它可以提高致癌物质解毒酶的活性，帮助癌细胞修复成正常细胞。

除了抗癌，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，可以增强肝脏的解毒能力，提高人体免疫力。一定量的黄酮类化合物可以调节和预防高血压和心脏病。同时，西兰花是一种高纤维蔬菜，可以有效减少胃肠对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。