请问炒腰花怎么做(家常炒腰花的做法窍门)

1.两条猪腰肉要洗，先从中间那块切开，然后去掉里面的白膜，减少猪腰肉的腥味。

2.然后用45度的斜刀切透猪里脊肉的四分之三，用直刀每隔3mm切一次。注意不要切穿，第四刀的时候切掉，然后放在盆里备用。

3.往盆里加入清水，用手洗两遍，把上面的血洗掉，把水挤出来，放在另一个盆里。

4.接下来腌制腰花，盆中加入盐1g，胡椒粉1g，料酒适量，抓少许玉米淀粉，拌匀，腌制5分钟，让腰花慢慢入味。

5.准备一半洋葱切成小块，用手抓着备用，一把青椒切成菱形块，另一半红辣椒切成块，一起放盆里调色，再放一把泡好的黑木耳备用。

6.将一小块姜压平，切成姜末。把它放在一个小锅里。将几片大蒜压平，切成蒜末。小米和泡椒剁碎几块一起放锅里。

7.下面开始调味汁，提前调好汁，减少腰花在锅里煮的时间。取一小碗，加入白糖1g、鸡精1g、花椒1g、酱油15g、陈醋3g、干淀粉3g、料酒5g去腥，再加入清水15g、酱油2g上色，用筷子搅拌使调料融化。

8.从锅里倒食用油，滑锅后倒出，再加一勺食用油。火锅和冷油食材不容易粘锅。油温达到三成热时，倒入腰花。

9.抹油15秒，倒入漏勺控油，腰花会抹油，口感更脆。

10.锅中加入半勺食用油，倒入姜、蒜、小米椒炒香。

1.加入豆瓣酱3克，红油翻炒，倒入切好的配菜中。

12.快速翻炒片刻，倒入腰花和酱汁，大火快速翻炒15秒。搅拌均匀后关火，将锅放在盘子上。