西兰花家常做法(西兰花变黄了还能吃吗怎么处理)

西兰花是一种非常有营养的蔬菜，所以有时候我们买了西兰花，没有马上吃就放着，过一段时间就变黄了，那我们还能吃吗？下面小编就来和大家一起回答这个问题。

西兰花变黄了还能吃吗

西兰花变黄后可以食用。

西兰花鳞茎变黄主要是由于长时间储存后叶绿素中所含的镁离子流失。但这种西兰花，口感和营养价值变化不大，可以正常食用，比如菠菜、芹菜。

很多现代人一次买很多食材，放在冰箱里保存。几天后，他们打开冰箱门，看到曾经鲜亮的西兰花变黄了。很多人以为这种颜色的西兰花一定不能吃，一定是坏了，只好扔掉。其实西兰花之所以会变黄，是因为长时间搁置，导致体内水分流失，得不到阳光，所以无法产生叶绿素。而黄色的西兰花只是体内的营养成分流失了很多，但并没有破碎，所以完全可以食用。

其实黄花菜的味道并没有太大变化。许多人选择西兰花是因为它的高营养。打个简单的比喻，新鲜西兰花和发黄西兰花的区别就像人的皮肤，只有一个在婴儿期，一个在老年期。建议如果发现家里的西兰花变黄了，赶紧拿出来在水里泡一段时间，可能会恢复一点绿色。吃之前放在开水里，可以防止食物堆积太久，分解一些有毒物质。

西兰花营养丰富，矿物质成分比其他蔬菜更全面。钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富，远高于十字花科的甘蓝花。维生素C含量比白菜花高20%左右，是白菜的2-3倍，番茄的5-6倍。胡萝卜素的含量是卷心菜花的30多倍。叶酸含量是卷心菜花的两倍；蛋白质含量是花椰菜的3倍，番茄的4倍。

西兰花对正在减肥的你来说是个不错的选择。含热量低，但含水量高达90%以上。西兰花的另一个特殊功效是它的抗癌作用。所以西兰花的营养价值在蔬菜中首屈一指。

西兰花还能增强人体免疫功能，并含有极高的维生素C含量，有利于人的生长发育，增强人的体质和抗病能力。虽然西兰花很好，但儿童不应该多吃，因为它含有一种有害的化学物质，这是芥末油的主要成分。

在小编结语：.最好吃新鲜蔬菜