回锅肉怎么做不柴不硬(回锅肉怎么做软糯)
1.准备材料：五花肉400克，蒜苗100克，生姜1片，胡椒粉1把。
2.生姜切片。用斜刀把蒜白切成段。用直刀切蒜青。
3.将五花肉放入锅中放入冷水，加入姜片和1勺料酒。用大火烧开，然后煮5分钟，撇去浮沫。
4.加入胡椒粉，盖上盖子煮8分钟。筷子可以插进猪皮里，下锅就可以了。
5.待五花肉冷却后，切成2mm厚的片。
6.热锅放少许油，炒肉片。
7.翻炒至肉色透明油润，形成灯窝。
8.加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。
9.加入蒜苗白翻炒几下。
10.加入3克白糖、1勺酱油、适量胡椒粉翻炒均匀。
1.放入剩下的蒜苗，关火。翻炒均匀后出锅。