艾粑粑怎样做才绿(艾粑粑怎样做不形)

1.准备食材：艾叶1kg、糯米粉2kg、糖120g、芝麻130g、花生125g、猪油3勺、水1杯水。

2.4月初的艾叶鲜嫩，不用采摘，直接清洗即可。到4月底，艾叶将被挑选出来使用。

3.烧一锅开水，焯一下锅里的艾叶，去掉它的涩味。

4.艾叶过滤掉水分。最好是抓一下，把水挤出来，不然涩味还是会有的。然后，用搅拌机将艾叶捣碎。(可以在搅拌机中加入水进行搅拌)

5.取艾草糊，准备用糯米粉。也可以将面粉拌入糯米粉中，面团会更加细腻光滑。

6.添加的剂量与用于搅拌的水有关。所以最好逐渐加入糯米粉。边加边搅拌。

7、和出来的面团，不用手，可以搓成球。

8、馅料，芝麻花生磨成粉，或用搅拌机拌成块。用猪油翻炒至香味四溢，馅料更有特色。这里也加糖，稍微翻炒一下。

9.用油和糖填充会有湿度。撕下一个面团，包好馅料。

10.将面条揉成一团，放入蒸笼蒸10分钟。