粉蒸肉的操作方法(粉蒸肉制作方法)
1.蒸猪肉的肉片经过腌制后，一定要垫上透气的填充物，比如白菜叶(用白菜达到最佳效果)，才可以放入蒸盘中。这样做的目的是留下一些缝隙，以便水蒸气可以通过这些缝隙自由到达每个地方。所以除了垫菜叶，还要注意肉片不要排的太密。
2.经过这样的处理，在锅里蒸出来的粉条会煮的均匀，不会出现上面烂，下面咬不动的现象。当然，如果用蒸笼做蒸肉，也可以不用垫料，因为蒸笼的底面本身是透气的。
3.还有很多其他食材可以作为垫料，比如土豆、莲藕、南瓜、白萝卜等。把它们切成厚条，垫在下面也很好。蒸过的油会让土豆、莲藕、南瓜和白萝卜也很好吃。如果担心这些食材不容易入味，可以把它们切成粗条，拌入米粉中，这样会更容易入味，口感更好。